CRAFT ORGANIC JOURNAL CRAFT ORGANIC JOURNAL

Vol.01

やぎちゃんの、ぷらっと産地旅
<大分・院内町 篇>

ユズ農家の佐藤さんと、
ある晴れた日に<前編>

オオサンショウウオの生息地であり、
石橋の多さや宇佐神宮でも知られる大分県宇佐市の院内町。
CRAFT ORGANICを支えるユズの生産者である佐藤さんのもとへ、
青柳文子さんが向かいました。
近隣の道の駅でランチをいただき、ユズのソフトクリームもぺろり。
空はまっさお、快晴。
さあ準備万端です。
2人のお子さまとともに、東京と九州での2拠点生活を始めた
青柳文子さんならではのレポートを、どうぞ。

農園でユズの花を食べる。
しあわせすぎる。

私も大好きで使っているCRAFT ORGANICヘアケアシリーズで使われるユズは、
今回お話しを伺った佐藤さんの農園で作られているそうです。
ここは、大分県出身の私もはじめて訪れる場所。
私の地元である別府も自然いっぱいで温泉が近くて大好きですが、ここはとにかく見晴らしの良い大自然の中の里山。
どこを見ても恵みがいっぱい! 本当に気持ちいいところです。
ユズはもともと大好きですが、
今回、開花の時期にお伺いすることができて、
白いお花を見ることができました。
今年はお花が少ないそうなんですが、
見ていると、小さくて可憐でかわいすぎて…。
もしかしたら食べれるかしら、と好奇心もむくむく(笑)。
佐藤さんに伺ったら、ユズのお花は、
東京の市場などでプロの料理人さん向けに販売されているとか。
お吸い物などに使われることが多いとのことですが、
ここは、そのままパクッ(笑)。
美味しいー。ユズだー。
香りや味が、ほんのりと感じられて、繊細で、若々しい印象です。
花の根元には、まだ直径5ミリくらいのちっちゃな緑の実がありました。
これが将来のユズの実なんだ。
なんというか、感動が止まりません。
他にユズの葉なども、海外でバナナの葉を使って料理を蒸すような感じで
料理人さんなどが使ったりするそうです。

蜂や蝶などの虫がにぎやかに
ユズの木を盛り上げます。

サラリーマンとして東京で50代後半まで勤めあげ、
その後奥さまの故郷であるこの地区に帰ってきた佐藤さんは、
「孫にお小遣いをあげられるくらいは稼ぎつづけたい」
「ユズ作りを通して、この地区のみんなが元気で楽しく暮らせるようにしたい」
という想いで15年間にわたり、ユズを育てつづけています。
とにかくユズらしいユズを作りたい。
そんな想いで「ほんもののユズ」を育てているので、
大量生産しやすいように平地で機械化して作るアプローチとは真逆の生産法です。
土を元気にすれば木が元気になり、
そうすれば絶対に美味しいユズができる。
そんなお考えで、農薬を使わない特別栽培を行っているから、
佐藤さんの農園には豊かな生態系が生まれていました。
ユズの木には、蜂や蝶、名前のわからない虫などが集まり、とにかくにぎやか。
虫を薬剤で殺してしまうほうが簡単で、
農薬を使わずにユズを育てるためには、
とにかくやらなければいけないことが多く大変なんだそうです。
でも、大自然の長い営みを無視して
人間の事情を優先させるわけにはいかない。
そうしないと生態系が崩れてしまうという佐藤さんの言葉に、
深く共感しました。
ちなみに佐藤さんは、この場所にきつねが帰ってくるのが将来の願いなのだとか。
みみずがいて、虫がいて、鳥がいて、もぐらがいて、きつねがやってくる。
そこでできた「ほんもののユズ」の恵みを私たち人間が分けていただく。
すべてが連なって、つながっていくことって素晴らしいなあと感じます。
このありがたみを、
私の子どもたちにもしっかり伝えていきたいなーと何度も思う1日でした。

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